ハワイの陽だまりを一杯に — nananamoe COFFEE ｛すみだコーヒーフェス2025｝

秋晴れの会場で、カップに貼られた”8th Abiversary“の小さなシールが揺れる。
透けるネオン色のドリッパー、明るいボトルのラテベース、テーブルクロスは
南風のよう。ハワイ由来の明るさを、街の空の下で。

  第一章　”ハワイ×ゲイシャ”という設計 ー ラインナップの芯

　お店の核はハワイのコーヒー。この日のブレンドはハワイの豆に
エチオピア・ゲイシャを合わせた配合。酸味の透明感とトロピカルな
甘さを同居させ、会場では誰にとっても飲みやすいバランスに整えている。

  第二章　焙煎と所作 ー “短時間×高火力/均一”

　焙煎は「短時間で高火力」。フレーバーを立ち上げ、明るい酸をくっきり
描く方向。
　抽出は「均一」がキーワード。お湯の温度・量・注ぎ速度をきちんと測る
こと。狙いは抽出＝ネガティブ（渋み・えぐみ）を寄せ付けないこと。

  第三章　家での再現TIP ー 基本に忠実、3つだけ

• 1,測る：粉量・湯量・時間を毎回同じに。
  
• 2,温度を決める：沸かし直しの”気まぐれ温度”を避け、狙いの温度帯で。
  
• 3, 流速をそろえる：途切れない細い一本で、中心から同心円へ。
  　スタッフさん曰く「家では”測ること”が基本」。

  第四章　甘みの相棒たち ー ペアリングノート

　　「ハワイのコーヒーは酸味が立っています。チェリーやベリー、シトラスがよく合います。」

　会場ではチョコレートクッキーやいちじくとクリームチーズマフィンが並ぶ。明るい酸に、果実
と乳脂のコントラストを添えると、艶のある余韻が長く残る。

  第五章　白袋の向こう側 － 買うならこの二本

1、ハワイコナ・エクストラファンシー

　看板の明るさ。キャラメル/ナッツの甘みと透明感のある酸で”ハワイらしさ”
を一本で掴める。

2、ハワイ×ゲイシャ「THE LEI」

　飲みやすさと華やかさの交差点。家でも再現しやすく、来客ともシェア
しやすい一本。

  喫茶叙景文　～波の音を思わせる明るさ～

　紙カップから、潮風みたな明るさが立つ。

ナッツの影がのび、シトラスが舌の端を照らす。

一口ごとに、遠い島の午后が少しだけ近づく。

並んだ瓶と焼き菓子のあいだを風が抜け、

手元の温度だけが、確かな座標になる。

  基本情報

１住所：

東京都墨田区業平4-8-7　〈押上(スカイツリー前)エリア〉

２アクセス：

押上〈スカイツリー前〉駅/とうきょうスカイツリー駅から徒歩圏。路地に入ると静けさ。

３営業時間：

月・火　曜日 12:00-18:00
土・日　曜日 10:00-19:00
水・木・金　曜日：定休日

４備考：

ハワイアン＆スペシャリティー中心。ラテベース/焼き菓子/ドリップバッグの展開あり。

５公式サイト：

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