エチオピアの”深 / 浅”で知る日常の一杯 ーーBE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK ｛すみだコーヒーフェス2025}

　黒板に「Dark / Light」。選択は単純、余韻は長い。焼き菓子の甘い匂いと
紙コップの温度。日常の隣で、エチオピアの二景が静かに始まる。

  第一章　同じ産地で”深 / 浅”を描く

　提供はどちらもエチオピア。

• 深煎り（Chelchele / Natural）： ストロベリーやチョコレートのニュアンス
  　　　　　　　　　　　　　　　煮詰めた果実のような甘さが主役。
  
• 浅煎り（ Gogogu/ Washed）： フローラルに立ち上がる香り。ピーチ、ライチ、
  　　　　　　　　　　　　　　レモンを思わせる明るい酸とやさしい甘み。
  
  　焙煎の違いで同じ大地が別の表情を見せる ーー その”対比”がテーマと感じる。

  第二章　所作メモ ーー 会場使用と通常オペレーション

• 通常：円錐・V60のハンドドリップ。
  
• 会場：イベント出店で手際重視のためフレーバー（浸漬式）で抽出。
  　　　　→ 抽出器具が変わっても”輪郭のある甘さ”と”クリーンさ”を両立するのが
  　　　　　狙いだと考えられる。

  第三章　家で近づけるため　”まずは測る”

• 温度と重量を固定：お湯の温度は一定に、豆・湯ともに0.1ｇ単位まで計算。
  
  
• V60の場合の始め方(例)：中挽き、蒸らし短め → 小さめの注湯で中心に重ねていく。
  
  ※数値はあくまで一例。ご自宅のミル・ケトルに合わせて微調整を。

  第4章　ペアリングノート

　深煎りのエチオピア×チョコレート系の焼き菓子(チョコチップ / オートミールクッキー)。
果実由来の甘さがココアのビターを丸く包む。

  第五章　買うならこの二本

• 1, ETHIOPIA “Gogogu” / Washed(浅煎り)：フローラル、ピーチ、ライチ。澄んだ後味で初め
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも掴みやすい
  
• 2,ETHIOPIA “chelchele” / Natural(深煎り)： ストロベリーとチョコレート。甘みの厚みで
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミルクとも好相性。

  喫茶叙景文　～キオスクの朝を連れてくる～

　紙コップの縁から、花の香りがひと息だけ先に歩く。

濃いほうは苺の影を引き、淡いほうは光の粒を集める。

列が進んでも急がない。

きょうの選択は二つ。どちらも、日常にやさしい側。

  基本情報

　

１住所：

東京都墨田区押上1-1-2 東京ソラマチ２階

２アクセス：

押上〈スカイツリー前〉駅直結。館内２Fのキオスク形態

３営業時間：

10:00-21:00（L.O. 20:30）
定休日：東京ソラマチの営業に準拠

４備考：

「A NEW DAY STARTS HERE.」。”句読点のようにほっと一息つける存在”を目指すコーヒースタンド

５公式サイト：

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