イベント会場の空気は、いつも少し急いでいる。
人の流れ、紙カップの手触り、風の冷たさ。情報が多い場所ほど、味の記憶は薄くなりやすい。
けれど、このブースは黒が多い。
布も、袋も、抽出の器具も。黒が光を吸って、余計なものを消していく。
残るのは、湯の線と、香りの立ち上がりだけ。
正面に大きく掲げられた THE COFFEESHOP のロゴが、会場のざわめきの中で“静かな看板”になっていた。
そして、公式サイトに置かれていた言葉が頭をよぎる。「究極のコーヒー体験」。
それは派手な演出のことではなく、むしろ逆だ。
複雑でシビアな一杯に、日々まっすぐ向き合うこと。
このブースの静けさは、その態度の延長線にある。
第一章｜合言葉は No sugar, but sweet
「お店のコーヒーのこだわりは？」
そう投げると、返ってきた言葉が強い。
「うちは“ノーシュガーバッドスイート”というコーヒーです。」
砂糖がなくても、コーヒー本来の甘さを引き出す。
もともと甘いコーヒーをラインナップに置く。
奥に甘さがいてくれたりするコーヒーが多い。
この短い説明の中に、店の思想が全部入っている。
甘さを足すのではなく、甘さを見つける。甘さを作り込むのではなく、甘さが出る条件を整える。
“甘いコーヒー”は誤解されやすい。
香料っぽい、単調、わかりやすい――そういう甘さを想像してしまう人もいる。
でもここで言う甘さは、砂糖の甘さではない。焙煎と抽出が引き出す、余韻の甘さだ。
飲んだ瞬間に派手に甘いわけではない。
むしろ、飲み終わった後に「甘さが残っていた」と気づくタイプ。
遅れてくる甘さを、店は“当たり前”のように扱っている。
第二章｜公式が語る「究極」：厳選・焙煎・抽出
・品質をシビアに見極めて厳選した生豆
・その豆の風味や味わいを最大限に引き出す焙煎
・焙煎で表現された個性を自然に、しっかり抽出する抽出
ここでのポイントは、“単純ではない”ことを最初から認めていることだ。
知識・ノウハウ・経験が必要で、それぞれが深く、ブラックホールみたいに奥行きがある。
だからこそ、甘さは簡単に作らない。作らずに、出す。
現地で受け取った No sugar, but sweet は、この公式の骨格ときれいに重なる。
甘さは味の属性ではなく、工程の結果。結果は、日々の問いの積み重ねでしか作れない。
第三章｜袋の整列は、味の設計図になる
テーブルの上には、黒い袋が整列している。
同じ色、同じ質感、同じタイポグラフィ。
ぱっと見は無口なのに、よく見ると一つひとつが“別の物語”を持っている。
・Colombia El Paraiso Lychee Peach（発酵／熱衝撃系のプロセス表記）
・Guatemala Abel Valladares Geisha
・Honduras El Tango Geisha
・Ethiopia Banko Chelchele Washed
・Original Blend February MIX 2026
そして横には ORIGINAL DRIPBAG SERVICE。
単品のドリップバッグが買える導線があり、
イベント会場でも「家に連れて帰る」選択肢が明確に置かれている。
“その場で感動した味”を、家のテーブルへ移植する。
この発想があるブースは、体験が一回で終わらない。記事も一回で終わらなくなる。
第四章｜ROASTING：また飲みたい、ずっと飲みたいと思えるように
焙煎は味を決める重要工程。
豆の特徴・ポテンシャル・焙煎日の気温／湿度／気候など、
複数要素に細心の注意を払う。
ただし、最も重要視するのは別のところにある。
「また飲みたい、ずっと飲みたいと思えるコーヒーに仕上げる」
“上手さ”を誇るのではなく、“飲み手の継続”を考える。
この方向性があるから、甘さの扱いが上品になる。
甘さを派手に見せないのに、残る。残るのに、疲れない。
No sugar, but sweet の“奥に甘さがいる”感じは、焙煎の視点から見ても納得がいく。
甘さは前に出さない方が、長く出せる。
第五章｜CUPPING：基礎だからこそ、疎かにしない
公式が明言しているのは、カッピングを“イベント”にしないこと。
豆の購入時、焙煎後、品質チェック、豆の切り替え時、社内研修――多岐にわたって行う。
そして、その理由がまっすぐだ。
「最高のコーヒーが届けられているのか」
この問いを、日常の中で途切れさせないために、カッピングを疎かにしない。
甘さの再現性は、ここで担保される。
“たまたま甘かった”ではなく、甘さが出る状態を毎回つくる。それが品質。
買ったドリップパックが「家での味」まで想像させるのは、ここが強いからだと思う。
会場だけで完結させない、という設計。
所作メモ｜BREWING：甘さは、抽出の“余白”に住む
・No sugar, but sweet（甘さを足さず、引き出す）
・ペアリングは あんこ／チョコレート など幅広く
・家で再現するなら、2月限定は 湯温を下げて86℃ が鍵
公式のBrew Guideが掲げるのは、
器具・挽き方・粉量・注湯タイミングの全体のバランスを整えること。
つまり、抽出は“正解探し”ではなく、整える技術だ。
湯温を落とす理由は明快。
高温で押すと、苦味の角が立ちやすい。角が立つと、甘さの余韻が短くなる。
ペアリング｜「甘さの厚みを、香りでほどく」
・チョコレート × February MIX 2026（86℃）：カカオの苦味が甘さの出口になり、余韻が長くなる
・あんこ（どら焼き／羊羹） × February MIX 2026：和の甘さに香りが差し込み、重さだけで終わらない
・ナッツチョコ × February MIX 2026：香ばしさが増えるほど、甘さが深く見える
喫茶叙景文 ～黒い布が風を受けて、白い文字だけが残る～
黒い布が風を受けて、白い文字だけが残る。
会場は賑やかなのに、そのブースの前だけ、呼吸が少し落ち着く。砂糖のない甘さ。
言葉だけなら軽いのに、口に含むと軽くない。
甘さは前に出ず、奥にいる。奥にいるから、探してしまう。
探しているうちに、味が記憶になる。
黒い袋が整列して、どれも同じ顔をしている。
同じ顔をしているのに、味は違う。違いを見分けるのは、舌より先に、たぶん時間だ。
一口目で理解できる甘さではなく、飲み終わったあとに「残っていた」と気づく甘さ。
遅れてくるものほど、生活に馴染む。
“究極のコーヒー体験”という言葉が、派手に響かないのがいい。
究極は、最短距離の反対側にある。
焙煎の気温と湿度を見て、豆の特徴を読み、何度もカッピングを重ねる。
それは特別な一日ではなく、普通の日々の繰り返しで、やっと辿りつける場所だ。
カッピングを疎かにしない、と公式は書く。「最高のコーヒーが届けられているのか」。
問いの形が、そのまま味の形になる。甘さが前に出ないのは、控えめだからではない。
“毎回同じように、奥に甘さが居る”状態を守っているからだ。
家に帰って、湯を沸かす。
沸いた湯を少しだけ待って、温度を落とす。
苦味で押し切らないために。甘さを壊さないために。
チョコレートの影と手をつなぐために。
ドリップパックは、簡単な道具だ。簡単だから、雑にもなる。
けれど、簡単だからこそ、整えることがはっきり見える。
蒸らしの数十秒、注ぐ線の細さ、待つ時間。
小さな所作の積み重ねが、味の奥行きを変えてしまう。
甘いものは強い。あんこもチョコも、気を抜けばコーヒーを飲み込む。
けれど、飲み込まれない方法がある。押し返すのではなく、並ぶ方法がある。
香りを先に置いて、甘さの出口を作る。
そうすると、甘さは“ただ甘い”から“長く続く”へ変わる。
カップを置く。指先に、まだ少しだけ温かさが残る。
祝祭は大声ではない。誰にも気づかれないくらいの音量で、今日の一日を整えていく。
黒い布のロゴを思い出す。
白い文字だけが残るあの景色は、味の後ろ姿に似ている。
飲み終えて、空になって、静かになるほど、甘さがはっきりする。
砂糖の話ではなく、手触りの話として。甘さは、足されない。
見つけられる。見つけられた甘さは、しばらく指先に残る。
店舗概要
- 1 住所：
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東京都渋谷区富ヶ谷2-22-12（店舗）／神奈川県横須賀市田浦1-54-B1（焙煎所）
- 2 アクセス：
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駒場東大前・代々木上原エリア（店舗）／JR田浦駅 徒歩圏（焙煎所）
- 3 営業時間：
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店舗 8:00–17:00／焙煎所は土日祝のみ営業（時間は公式発信で要確認）
- 4 備考：
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拠点が複数あるため、来店・営業日は公式SNS/公式サイトで最新確認推奨
- 5公式Instagram：
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