keinzu– Author –

　高級なコーヒーをお客様の笑顔を思い浮かべながら手間暇かけたハンドドリップ仕上げているキャピタルコーヒーさん。　その長年にわたるこだわり、思いなどをスタッフの方からお話伺を伺いました！　　 商品・こだわり 　キャピタルコーヒーさんは今年で7...

　私がまだブログを開設する前にSCAJ(アジア最大のスペシャリティーコーヒーイベント)に参加をしてこちらのスイーツを知って、「凄い！コーヒーって飲むだけじゃないんだ」って声に出して一人で驚いていました。　その今までのような”飲む”ではなくコーヒ...

保存と選び方のコツ 　コーヒー豆は農作物であり、焙煎された瞬間から少しづつ劣化が始まります。いくら良い産地の豆を選んでも、保存の仕方や買い方を間違えると、本来の香りや味わいを楽しめません！　「袋を開けたらすぐに風味が落ちてしまった。」とい...

 　焙煎度（ロースト）を知ろう！ 　コーヒー豆は焙煎される前は淡い緑色をしています。　生豆と呼ばれるこの状態では香りも味もほとんどなく、そのままではコーヒーにはなりません。　ここに熱を加える「焙煎」という工程を経て、豆の中の成分が変化し、...

  喫茶店「珈琲　雅瑠」とは 「珈琲　雅瑠」創業は今年で３８年！ 　埼玉県朝霞市役所の目の前にでオープンをされている白い外観の昔ながらを感じさせるお店。地域の方や市役所職員さんや郵便局員さんもランチ時に来られ混雑されるような憩いの場となって...

 「カフェ　モート」とは 「カフェ　モート」はマスターさんがニューヨークをテーマにした喫茶店です。店内にはそのニューヨークを感じさせるような写真や内装。実際に現地に行って自身のお店で取り入れることができることを吸収して内装や家具、メニュー...

 「森の珈琲スマイル」とは 　 　「森の珈琲スマイル」は2012年1月にオープンをした喫茶店です 　洋食コックのマスターさんと奥様がされている喫茶店です。お店の雰囲気に合った良質で苦みのあるコーヒーや紅茶、その飲み物に合う食事・手作りスイーツなど...

　このパートでは産地によっての味の違い記載をしていきます。この記事を読んで喫茶店などでコーヒーを飲んだ時の気持ちが少し変わるかもしれません！ 産地と味の違い 　コーヒーの味は、豆の種類だけではなく「どこで育ったか」でも大きく変わります。　...

コーヒー豆って何  　　このブログや普段の日常でコーヒーを飲まれている方はあまり気にして飲むことは少ないと思っていますが、筆者も喫茶店・カフェなどを訪ねた時大体ストレートではなくブレンドで飲んでいます。お店ごとに違ってこだわりを感じるので...

　コーヒーの抽出方法の中でも、もっとも身近で親しまれているのがペーパードリップ。 お湯を注ぐだけのシンプルな方法に見えますが、実はドリッパーの形や構造によって味わいは驚くほど変わります。 同じ豆でも注ぎ方や抽出スピードで”別物の一...