私がまだブログを開設する前にSCAJ(アジア最大のスペシャリティーコーヒーイベント)に参加をしてこちらのスイーツを知って、「凄い！コーヒーって飲むだけじゃないんだ」って声に出して一人で驚いていました。
その今までのような”飲む”ではなくコーヒーを”食べる”ように作られた会社「MOKABLE モカブル」様に貴重なお時間を頂けてインタビューを受けていただけましたのでその内容記載していきます！
インタビューを受けていただいた方
マーケティング部 部長 岩田歩弓 様
こだわり！ 丸ごと食べるからコーヒーを無駄にしない美味しさ
コーヒーを今まで”飲む”だけで終わらせてしまっていたら、コーヒーの本来持つ香りや風味をなんと70％をもフィルターに残ってしまい多くの大切なもの捨ててしまっているそうです！(初めて聞いたとき「え、やば」っと素直に驚きました。)
ですが、お話を聞いてコーヒー豆を丸ごと細かく粉砕して使用しているため。先程の失われた70％の香りや風味また、美味しさを無駄にしないそのままを大事にしていることがわかりました。
また、特に口当たりのザラザラ感を残さないことも注意したそうです！
使用している豆はこだわりの２種！
Ⅰ：ROASTED 【喫茶で飲まれるような深煎りでガツンとした”苦味”】
Ⅱ：FRUIT 【スペシャリティーコーヒーのような酸味が有って華やかな味】
豆本来の味を引き出すため味のわかりやすいフレーバーを軸に置き選び抜いた２種類の味です。
詳しい内容は写真参照です。
チョコレートのような製品にしたきっかけ
グミやクッキーではなく”チョコレート”のような形態にした理由は口の中で長時間コーヒーの味を保つことができる為そのような形態になったそうです！
製品にオイル分(植物油脂)を使用しているため口のなかで滞在時間があるため、香り・風味を長時間楽しめる為このような形態になったそうです。
（実際食べてみて、確かに口の中でコーヒーを感じます。コーヒー＋お菓子ではなくこの製品で２つが完結している感じです！）
今後様々な形態で製品開発を進めていくと聞けました！
今後の展開していきたいこと！
・一般の認知を広げていくこと
・お店を構えること
・フレーバーが２種類であることからもっと増やしていくこと
・同じ豆でも焙煎違い・加工の違いによる味の変化をつけること
→総合してコーヒーの新しい発見をお届けしていきたい!!
特に飲むコーヒーだと同じ豆でも淹れ方・使う道具によって変化が生まれてしまいます
ですが安定した味をお客様に届けたいため、こだわりでもあり今後も続けていくための意気込みだと聞けました！
公式サイト/通販リンク
こちらが公式オンラインストアー直通のボタンです！
更なる詳しい内容は公式サイトでご確認ください。
コーヒーを知っていく中でいろいろな発見をされたい方、コーヒーを”食べる”感覚を感じてみたい方是非感じてみてください！そして、感想などありましたら教えてください！
コメント