会場の一角、海の色を思わせる青いクロスに「Komichi」の黒いロゴが大きく広がっていた。
その上には、焼き色の異なるスコーンがかごごと山のように並ぶ。
人の流れが途切れない東京コーヒーフェスティバルの通路で、
ここだけ少しだけペースが緩むように感じる。
「温めて食べてくださいね」
そう声をかけられながら受け取った袋の中には、
深煎りのコーヒーを待っているスコーンが静かに並んでいた。
第一章｜「からだに良いもの」を、0.1gまで詰めて
スコーンショップ komichi は、静岡県浜松市を拠点にした店舗を持たないスコーン専門店。
イベント出店やカフェへの委託販売で、県西部を中心にすこしずつファンを増やしている。
店主さんの一番のこだわりは、インタビューの最初の一言に集約されていた。
「なるべく体に良いものを使うようにしていて」
使うのは、北海道産の小麦粉、きび糖、バターやクリーム。
マーガリンやコンパウンドクリームは使わず、できるだけ無添加で焼き上げるのが基本の姿勢だという。
さらに、オンラインの紹介文には
「0.1gまでこだわり抜いた自慢のスコーンです」
とある。
やわらかな見た目のスコーンの裏側で、
レシピは理科実験のように細かく調整されている。
第二章｜プレーンと「さくほろ」、止まらないひと口
この日選んだのは、プレーンと「さくほろ」の2種類。
プレーンは、まず香りがいい。
袋を開けた瞬間に、バターと小麦の素直な甘さがふわっと立ち上がる。
口に入れると、生地は想像よりもしっとりとしていて、
噛むほどに小麦とバターの香りが重なっていく。
そして「さくほろ」。
店主さんが「バターたっぷり使ってます」と笑っていた通り、
ひと口ごとに生地がさくりと崩れて、ほろりとほどけていく。
「崩れていくのに、食べる手が止まらない」
という感覚そのままに、
コーヒーをひと口、スコーンをひと口、そのくり返しになる。
気づけば皿の上には、
細かなかけらと満足感だけが残っていた。
第三章｜フィリングたっぷり、満足感まで焼き込む
komichi のスコーンは、フィリングをたっぷり入れるのも特徴だという。
「フィリングはいっぱい入れてるということで、
結構満足していただけるとは思うんですけどね」
ショーケースには、クランベリーとくるみ、チョコチップ、コーヒーマカダミア……
具材の名前がそのまま商品名になったスコーンが並んでいた。
「身体に優しい」と「食べ応えがある」の両方を叶えたい、
そんなバランス感覚が、並んだスコーンから伝わってくる。
第四章｜深煎りには甘いスコーンを、浅煎りにはクランベリーを
コーヒーフェスらしく、スコーンとコーヒーのペアリングも聞いてみた。
「深煎りだったら、ここら辺の甘い系が合いますね」
「浅煎りでしたら、『さくほろ』とかクランベリーとか、よろしいかと思うんですけど」
しっかり焙煎された深煎りには、甘さのはっきりしたスコーンを。
酸味のある浅煎りには、クランベリーのようなフルーツを合わせる。
甘味と酸味のバランスで、コーヒー側の表情も変わっていく。
さらに、最後にもう一言。
「ぜひ温めてください。カフェマカダミアの風味も生きてくるので」
会場からの帰り道、
袋の中のスコーンを思い浮かべながら
自宅のオーブントースターの余熱を想像する。
深煎りのコーヒーを淹れて、
温めたスコーンの香りを部屋いっぱいに広げる。
フェスの記憶が、ゆっくりと日常のテーブルに着地していく時間になりそうだ。
喫茶叙景文 ～青いクロスの前で～
深煎りのマグの上で、湯気がのぼる。
その奥で、温め直したスコーンの香りが、
少し遅れて追いかけてくる。
ひと口かじるたび、
表面のさくりとした層がほどけ、
内側のやわらかい生地が、
バターの温度をたたえたまま舌に触れる。
コーヒーを流し込むと、
焦げた糖の香りと、豆の苦みが重なって、
口の中に小さな祝祭が立ち上がる。
深煎りと甘さが手を取り合い、
浅煎りとクランベリーの酸味が、
別の日の朝を連れてくる。
フェスの喧騒から離れた食卓で、
紙袋のシワを指でなぞりながら、
あの青いクロスを思い出す。
からだに優しいものを選ぶということが、
こんなふうに静かなよろこびになる。
スコーンショップkomichiのスコーンは、
そんな小さな「選択のご褒美」を、
ひとつひとつの生地に焼き込んでいるように見えた。
店舗概要
- 1 住所：
-
静岡県浜松市（工房・非公開）
- 2 アクセス：
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・静岡県西部エリアのマルシェやイベントを中心に出店。
・東京など県外イベントにも不定期で参加。
- 3 営業時間：
-
固定店舗なし。イベント出店日・時間は
公式Instagramの投稿・ストーリーズで告知。
- 4 備考：
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北海道産小麦粉・きび糖使用
コンパウンドクリーム・マーガリン不使用
アルミフリーベーキングパウダー使用
フィリングたっぷりのスコーン専門店
公式Instagram：@komichi_scone
オンラインショップ：BASE（Instagramプロフィールリンクより）
- 5 最新情報：
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公式Instagram。
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