コラム・豆知識– category –

コーヒーに関わる仕事は多い。淹れる人、焙煎する人、届ける人、語る人。そのどれもが一杯に近い場所にいるようでいて、実際には、それぞれ違う時間を扱っている。 カップの中に立ちのぼる香りは現在のものに見える。けれど、その香りの手前には、もっと長...

彼はまっすぐ笑っている。肩の力を抜いた、ごく自然な笑顔だ。けれど、その表情はただ明るいだけではない。そこには、すでにいくつもの選択をくぐってきた人間だけが持つ、静かな重みがある。隣には、寄り添う存在がいる。一人で立つことを誇るのではなく...

カップの上に立ちのぼる香りは、いつも最後に現れる。だが本当は、その香りはもっと手前から始まっている。まだ火にも触れていない青い豆。乾燥の速度。選別の精度。水分値の管理。産地の標高、土壌、農家との距離、袋詰めの方法、港へ向かうまでの段取り...

コーヒーは、香ってから記憶に残る。けれど本当は、その前からもう輪郭を持っている。 麻袋の中でまだ静かな生豆。火にも触れていない。湯にも触れていない。それでもそこには、土の性質があり、標高の差があり、収穫の手があり、選別の時間がある。 一杯...

湯を注ぐ前のコーヒーは、まだ静かだ。香りは立たず、色も出ない。ただ、袋の中で乾いた音を立てる。 麻袋に詰められた豆は、まだ“味”になっていない。けれど、その一粒一粒には、すでに温度がある。 火山の斜面で育ち、昼と夜の差を受け、ゆっくりと糖を...

入口のアーチに影が落ち、旗の布が呼吸する。「FIND LOCAL MARKET」の文字は、今日の歩幅をひとつだけ整える。買い物の場というより、“見つける”という行為に名前を与える場。コーヒーと焼き菓子と小さなクラフトが、同じ道幅で並ぶ。ここで拾うのは、商品...

冬の広場は、音がよく通る。テントの布が鳴り、カップの縁が光り、歩く人の影が長く伸びる。ひと口のために並ぶ列は、なぜか“急がない”。急げないのではなく、急がないのだ。ここで扱われるのは、たくさんの量ではない。短い量が、街の輪郭をくっきりさせ...

駅前はいつも忙しい。人の流れが太く、用事が先に立ち、足は止まりにくい。それでも、テントが立つ日だけ、街は少しだけ歩幅を変えます。湯気が上がると、音が一段落ちる。香りが、会話の隙間に入り込む。 今回のさいたま COFFEE FESTIVALは初開催。初開催...

銀座のビル風は、いつも少しだけ早足で、広告もネオンも、人の気配も、同じ速度で流れていく。けれど新館の上階へ上がるほど、その流れはゆっくりになる。耳に入るのは、会話の粒と、湯の落ちる音。紙コップが触れ合う軽い響き。豆の袋を撫でる指先の摩擦...

コーヒーを淹れ終えたあと、すぐに飲まず、少しだけカップを置く時間がある。 湯気が落ち着き、香りが静かになるまでのあいだ、画面を開いて、文字を読む。 CoffeeGeek は、そんな一杯の「途中」に、よく似合う場所だ。 抽出の手順を確認するためでもなく...