屋外イベントのざわめきの中で、Rauhaa Koffee のブースは少し静かに見えた。
黒いテーブルクロス。黒いケトル。
黒いドリッパー。そして、光を受ける透明なガラスサーバー。
派手な装飾で引き寄せるというより、抽出の所作そのものを見せる場所だった。
今回購入したのは、BRAZIL Fruta Mercadao Anaerobic Natural Decaf – Medium Roast – の
ドリップバッグ。
ブラジル、アナエロビックナチュラル、デカフェ、中煎り。
デカフェと聞くと、穏やかで軽い印象を持ちやすい。
けれど、この一袋には、ラム、ローストアーモンド、ベリー、酸味という、しっかりした表情がある。
眠る前のためだけではない。
香りを諦めたくない夜のためのコーヒー。
そんな気配が、黒い袋の中に閉じ込められていた。
第一章｜Rauhaa Koffee という店：ハンドドリップを軸にした静かな抽出
Rauhaa Koffee は、基本の淹れ方としてハンドドリップを大切にしているお店だという。
その言葉は、ブースの景色を見ると自然に腑に落ちる。
ケトル、ドリッパー、サーバー、スタンド。
一杯を淹れるための道具が、過不足なく並んでいる。
ハンドドリップは、決して最短距離の淹れ方ではない。
湯を沸かし、粉を整え、蒸らしを待ち、数回に分けて注ぐ。
そこには、作り手の手つきや考え方が出る。
イベント会場の中で、ハンドドリップの時間だけは少し流れが遅くなる。
湯が粉に触れる瞬間、見る側の呼吸まで静かになる。
Rauhaa Koffee のブースには、その“待つ時間”が似合っていた。
第二章｜選んだ一袋：ブラジル、デカフェ、アナエロビックナチュラル
今回選んだのは、BRAZIL Fruta Mercadao Anaerobic Natural Decaf – Medium Roast -。
黒い袋に白いラベル。
余計な装飾のない佇まいが、かえって印象に残る。
この一袋の面白さは、いくつもの要素が重なっているところにある。
ブラジルらしいナッツ感やチョコレート感。
アナエロビックナチュラル由来の、発酵感を含んだ甘い香り。
そして、デカフェらしい落ち着き。
フレーバーは、ラム、ローストアーモンド、ベリー、酸味あり。
ラムのような甘さは、少し大人びている。
ローストアーモンドは香ばしさの芯になる。
そこにベリーの酸が入ることで、味が重く沈みすぎない。
デカフェでありながら、香りが眠っていない。
中煎りらしく、苦味で押し切らず、香ばしさと酸の間に余白がある。
午後から夜にかけて、ゆっくり飲みたい一杯だ。
所作メモ：黒いケトルと、ガラスに落ちる時間
ブースの景色がいい。
黒いケトル。黒いドリッパー。黒いスタンド。
その下で、ガラスサーバーだけが光を拾っている。
ハンドドリップの所作は派手ではない。
けれど、見ていると不思議と目が離せない。
ケトルを傾ける。湯が細く落ちる。粉がふくらむ。一度、待つ。また注ぐ。
イベントでは、多くの人が次のブースへ、次の一杯へと流れていく。その中で、ハンドドリップだけは“待つ”必要がある。
この待つ時間が、コーヒーの味をつくる。
ドリップバッグを買うことは、ただ商品を持ち帰ることではない。
目の前で見た所作の余韻を、家のカップへ連れて帰ることでもある。
袋を開けるとき、きっとあの黒いケトルと、透明なサーバーの光を思い出す。
家での再現TIP｜10gのドリップバッグを丁寧にほどく
今回のドリップバッグは、内容量10g。
裏面には、基本の淹れ方が記載されている。
袋を開け、両サイドの引き手を広げ、カップに固定する。
熱湯を粉に少量注ぎ、30秒蒸らす。
その後、数回に分けてお湯を注ぐ。
ドリップバッグは手軽だが、淹れ方で味が変わる。
この一袋は、ラム、ローストアーモンド、ベリー、酸味という香りの要素があるため、
急がずに淹れたい。
最初の蒸らしで、粉全体に湯をなじませる。
ここで30秒待つことで、香りが立ち上がりやすくなる。
その後は、一気に注がず、数回に分けて注ぐ。
軽く飲みたい時は湯量を少し多めに。
チョコケーキと合わせるなら、少し濃いめに出すのもいい。
狙いたいのは、香ばしさと果実感の中間。
最初にローストアーモンド。
あとからラムのような甘い余韻。
冷めてくると、ベリーの酸が少し見えてくる。
夜に飲むなら、少し大きめのカップで、温度の変化までゆっくり楽しみたい。
ペアリング｜夜にほどけるチョコレート
この一杯に合わせたいのは、チョコケーキ。
もう少し軽く楽しむなら、ミルクチョコレートもいい。
理由は、フレーバーの重なりにある。
ラムのような甘さ。
ローストアーモンドの香ばしさ。
ベリーの酸。
これらは、チョコレートとよく合う。
チョコケーキと合わせると、ケーキの濃い甘さに、ラムのような香りが重なる。
ローストアーモンドの香ばしさが、生地の奥行きを支える。
そこにベリーの酸が入り、後味を重くしすぎない。
ミルクチョコレートなら、よりやわらかい印象になる。
ミルクの丸みが酸を包み、デカフェらしい穏やかさが前に出る。
夜に食べるなら、大きなケーキでなくてもいい。
小さな一切れ。
あるいは、チョコレートを一、二粒。
それだけで、このコーヒーの甘さと香ばしさは、静かに深くなる。
夜の机に置かれた黒い袋から、ラムの甘さとナッツの香ばしさがほどけていく。
チョコレートの甘さは、眠る前の時間を少しだけ濃くする。
買うならこの一袋：香りを諦めないデカフェ
今回選ぶなら、BRAZIL Fruta Mercadao Anaerobic Natural Decaf – Medium Roast -。
デカフェに物足りなさを感じたことがある人にこそ、試してみたくなる一袋だ。
やさしいだけではなく、香りに表情がある。ラムのような甘さ、ローストアーモンドの香ばしさ、ベリーの酸。中煎りらしく、苦味ではなく香りの流れで飲ませてくれる。
向いているのは、夜にもコーヒーを飲みたい人。カフェインを控えたいけれど、
香りは楽しみたい人。チョコレート系のお菓子と一緒に、静かな時間を過ごしたい人。
ドリップバッグなので器具がなくても淹れられる。けれど、30秒の蒸らしと、
数回に分ける注ぎだけは大切にしたい。
手軽さの中に、店のハンドドリップの余韻が残る。それが、この一袋の魅力だ。
喫茶叙景文 ～新木場の空気に、コーヒーが混ざる～
黒い袋を手に取ると、会場の景色が少し戻ってくる。
芝の緑。赤いテント。黒いテーブル。
湯を待つガラスサーバー。ケトルの輪郭。
屋外の明るさの中に、そこだけ静かな影があった。
ハンドドリップは、急がない。
湯を注ぐ人の手元に、少しだけ時間が集まる。
粉がふくらむまで待つ。落ちる雫を待つ。
サーバーに色がたまるまで待つ。その待つ時間が、コーヒーの味になる。
家に帰り、袋を開ける。イベント会場の音はもうない。
けれど、ドリップバッグをカップにかけると、あの日の一部が戻ってくる。
少量の湯を注ぐ。粉が湿る。香りが立つ。三十秒、待つ。
ラムのような甘さが、ゆっくりほどける。
ローストアーモンドの香ばしさが、夜の机に沈む。
ベリーの酸が、後ろから細く光る。
デカフェという言葉の中に、眠るための静けさがある。
けれど、この一杯は、ただ薄く消えていくものではない。
香りは残る。甘さも残る。
黒い袋の余韻も残る。
チョコレートをひとかけ置けば、夜は少し濃くなる。
ミルクの丸みが、カップの中の酸をやわらかく包む。
昼のイベントで買った一袋が、夜の机でほどけていく。
コーヒーは、飲んだ場所だけにあるものではない。
見た所作、持ち帰った袋、家で注ぐ湯。それらが、あとから一杯の中で重なる。
黒い道具の前で見た、あの抽出の余白。
ガラスに落ちる液体の色。屋外の光。
それらを、小さな黒い袋にしまって持ち帰ったような気がした。
店舗概要
- 1 住所：
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実店舗がないため、以下の固定スケジュールやイベントをメインに活動しています。
摩天楼珈琲（日本橋馬喰町）: 毎週木曜・金曜日に定期出店しています。
住所: 東京都中央区日本橋馬喰町1-6-15（月島モンデンキント内）
月島モンデンキント（月島）: 不定期で出店。その他: 東京ビッグサイトでの
「SCAJ」や「KOTO COFFEE & CRAFT MARKET」など、
大規模なコーヒーイベントにも多数参加しています。
- ２備考：
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「Rauhaa Koffee（ラウハ コーヒー）」は、特定の店舗を持たず、都内を中心に間借り営業やイベント出店を行っている、浅煎り特化の自家焙煎スペシャルティコーヒーショップです。
- ３公式Instagram：
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