豆と味– category –

初めて訪れる店では、どうしても店全体の輪郭を追うことになる。 どのような豆が並び、どのような人が立ち、どのような空気の中でコーヒーが売られているのか。一度目の訪問は、いわば店との名刺交換に近い。 けれど、再訪は少し違う。前回知った店の姿を...

新座市大和田。街の生活に近い場所に、ひっそりと豆の香りを置く店がある。A.M.style coffee。そこは、華やかなカフェというより、コーヒー豆と向き合うための場所だった。白を基調にした小さな空間。棚には焙煎豆が並び、奥には焙煎の道具が見える。豆の...

イベント会場の通路に沿って、白いテントが並ぶ。その一角に、黒いクロスをまとったブースがあった。 大きく掲げられていたのは、「南米のスペシャルティコーヒー専門店」という言葉。テーブルには、色鮮やかなパッケージのコーヒー豆とドリップバッグ。隣...

イベントのテーブルには、白い布が敷かれていた。その上に、透明な袋に包まれた焼き菓子が静かに並ぶ。 焼き色は強すぎず、けれど淡すぎない。ナッツの影、果実の粒、カカオのような深い色。ひとつひとつの菓子が、派手な声を出すのではなく、近づいた人の...

カップの上に立ちのぼる香りは、いつも最後に現れる。だが本当は、その香りはもっと手前から始まっている。まだ火にも触れていない青い豆。乾燥の速度。選別の精度。水分値の管理。産地の標高、土壌、農家との距離、袋詰めの方法、港へ向かうまでの段取り...

コーヒーは、香ってから記憶に残る。けれど本当は、その前からもう輪郭を持っている。 麻袋の中でまだ静かな生豆。火にも触れていない。湯にも触れていない。それでもそこには、土の性質があり、標高の差があり、収穫の手があり、選別の時間がある。 一杯...

湯を注ぐ前のコーヒーは、まだ静かだ。香りは立たず、色も出ない。ただ、袋の中で乾いた音を立てる。 麻袋に詰められた豆は、まだ“味”になっていない。けれど、その一粒一粒には、すでに温度がある。 火山の斜面で育ち、昼と夜の差を受け、ゆっくりと糖を...

紙の袋は軽いのに、産地名だけがずしりと重い。「CUBA」「TANZANIA」「COLOMBIA」。国名の大文字が、旅の看板みたいにこちらを呼ぶ。 知らずに買った“お試し”が、あとから希少豆の入口だったと気づく瞬間がある。偶然は、ちゃんと理由のある場所に落ちてい...

深煎りのコーヒーは、ときどき「強さ」を置き土産にする。飲み終わったあとも舌に残り、次の会話の途中まで、影のようについてくる。 けれど、この一杯は違った。 深いのに、引かない。口に入れた瞬間の濃さは確かにあるのに、後味はすっと手を離す。味は...

豆の袋を開けたとき、ふわりと立ち上る香りに、少しだけ時間が止まる。 それは派手さのない、落ち着いた匂いだった。甘さがあり、どこか土の気配も残していて、「これは急いで飲むものじゃないな」と自然に思う。 Authentic Coffee Supplier のコーヒーは...