豆と味– category –

イベント会場の通路に沿って、白いテントが並ぶ。その一角に、黒いクロスをまとったブースがあった。 大きく掲げられていたのは、「南米のスペシャルティコーヒー専門店」という言葉。テーブルには、色鮮やかなパッケージのコーヒー豆とドリップバッグ。隣...

イベントのテーブルには、白い布が敷かれていた。その上に、透明な袋に包まれた焼き菓子が静かに並ぶ。 焼き色は強すぎず、けれど淡すぎない。ナッツの影、果実の粒、カカオのような深い色。ひとつひとつの菓子が、派手な声を出すのではなく、近づいた人の...

カップの上に立ちのぼる香りは、いつも最後に現れる。だが本当は、その香りはもっと手前から始まっている。まだ火にも触れていない青い豆。乾燥の速度。選別の精度。水分値の管理。産地の標高、土壌、農家との距離、袋詰めの方法、港へ向かうまでの段取り...

コーヒーは、香ってから記憶に残る。けれど本当は、その前からもう輪郭を持っている。 麻袋の中でまだ静かな生豆。火にも触れていない。湯にも触れていない。それでもそこには、土の性質があり、標高の差があり、収穫の手があり、選別の時間がある。 一杯...

湯を注ぐ前のコーヒーは、まだ静かだ。香りは立たず、色も出ない。ただ、袋の中で乾いた音を立てる。 麻袋に詰められた豆は、まだ“味”になっていない。けれど、その一粒一粒には、すでに温度がある。 火山の斜面で育ち、昼と夜の差を受け、ゆっくりと糖を...

紙の袋は軽いのに、産地名だけがずしりと重い。「CUBA」「TANZANIA」「COLOMBIA」。国名の大文字が、旅の看板みたいにこちらを呼ぶ。 知らずに買った“お試し”が、あとから希少豆の入口だったと気づく瞬間がある。偶然は、ちゃんと理由のある場所に落ちてい...

深煎りのコーヒーは、ときどき「強さ」を置き土産にする。飲み終わったあとも舌に残り、次の会話の途中まで、影のようについてくる。 けれど、この一杯は違った。 深いのに、引かない。口に入れた瞬間の濃さは確かにあるのに、後味はすっと手を離す。味は...

豆の袋を開けたとき、ふわりと立ち上る香りに、少しだけ時間が止まる。 それは派手さのない、落ち着いた匂いだった。甘さがあり、どこか土の気配も残していて、「これは急いで飲むものじゃないな」と自然に思う。 Authentic Coffee Supplier のコーヒーは...

イベントフロアの一角、木箱を重ねた棚に焼き菓子がぎっしりと並んでいた。四角いパウンドケーキ、細長いグリッシーニ、リボンを結んだクッキーアソート。どれにも、黄色いロゴシール「BITTY」がちょこんと貼られている。 　看板の「人気No.1 烏龍茶いちじ...

代々木公園の一角、雨上がりのような曇り空の下で、ひときわ落ち着いたブースが目に入る。白いテントの中に、グレーのテーブルクロスと黒いケトル、無地のパッケージ。 色数は少ないのに、そこだけ空気が澄んでいるように感じる。カウンターの内側では、ス...