cafe ちぇるしー｜清瀬で出会う、揚げどら焼きとやさしいコーヒー時間

清瀬の町を歩いていると、店先に黒板が出ていた。
LUNCHDORAYAKIOPEN
手書きの文字には、どこか力が抜けた親しみがある。
キーマカレー、どら焼き、テイクアウト可。
大きな看板で強く呼び込むというより、
通りがかった人に「少し寄っていかないか」と声をかけるような佇まいだった。

今回訪れたのは、cafe ちぇるしー。

東京・清瀬にある、焼きたてどら焼きとキーマカレーの小さなカフェだ。
コーヒー専門店ではない。けれど、ここには確かに喫茶の時間があった。
どら焼きの皮を焼く楽しさから始まった店。
好きなキーマカレーを、身体に良いものとして届けたいという思い。
国産小麦、北海道十勝産小豆、平飼い卵。できるだけ国産や地元のものを使いたいという姿勢。

その一つひとつが、派手ではなく、まっすぐだった。
この日選んだのは、店の顔ともいえる粒あんの揚げどら焼き。
そして、その横に置いたのは、冷たいコーヒー。

どら焼きとコーヒー。和の甘みと、喫茶の苦味。
その組み合わせは、想像以上にやさしく馴染んだ。

 第一章　cafe ちぇるしーという、小さな清瀬のカフェ

cafe ちぇるしーは、清瀬にある小さなカフェだ。

メニューの中心にあるのは、どら焼きとキーマカレー。
どら焼きは、粒あん、あんバター、あんバター焼き芋、キーマカレーなど、甘味にも食事にも寄せられる構成になっている。

店先の黒板には、どら焼きについてこう書かれていた。

国産小麦粉。
北海道十勝産小豆。
ひとつひとつ心を込めて、店内で作っていること。

どら焼きは、昔からある和菓子だ。
けれど、cafe ちぇるしーのどら焼きは、古典的な和菓子屋のどら焼きとは少し違う。
カフェのカウンターで食べる、軽やかな喫茶の甘味として置かれている。

店内のメニューには、コーヒー、紅茶、カフェラテ、チャイ、クラフトコーラなどが並ぶ。
さらに、どら焼きスタイルのパンケーキや、どら焼きアイスクリームもある。

どら焼きを軸にしながら、食事、甘味、飲み物へ広げていく。
その広がり方が、いかにもこの店らしい。

「どら焼きの店」と言い切れる。
でも、それだけでは終わらない。
日常の昼ごはんにも、少し甘い休憩にも、ふらりと入り込める小さなカフェだった。

第二章　どら焼きを焼き続けたい、という始まり

店主さんに、店を始めたきっかけを伺った。

きっかけは、どら焼きを習ったこと。
そして、どら焼きの皮を焼くことに楽しさを感じたこと。

その言葉が、とても印象に残った。

何か大きな計画から始まったというより、手を動かした時の楽しさから始まっている。
皮を焼く。
生地がふくらむ。
色がつく。
香りが立つ。
その小さな変化を見ているうちに、もっと焼き続けたいと思った。

そこから、cafe ちぇるしーは始まっている。

店というものは、メニューや場所だけで成り立つわけではない。
続けたいと思える手の動きがあること。
毎日向き合える好きなものがあること。
それが、店の奥にある芯になる。

cafe ちぇるしーにとって、それはどら焼きの皮を焼くことだった。

焼き続けたい。
その気持ちが、店の看板メニューになり、清瀬の町に小さな喫茶時間を作っている。

第三章　揚げどら焼きが生まれた理由

cafe ちぇるしーの面白さは、どら焼きをそのまま出すだけではないところにある。

今回食べたのは、揚げどら焼き。

揚げるようになったきっかけも、店主さんが話してくれた。

あんこの入ったサクサクのクロワッサンを食べた時、どら焼きもサクサクさせたいと思ったこと。

この発想がとても良い。どら焼きは、基本的にはふんわり、しっとりした菓子だ。
そこに「サクサク」を重ねようとする。やわらかいものに、軽い食感を加える。
和菓子の丸さに、揚げた香ばしさを足す。

焼く楽しさから始まったどら焼きが、揚げることでまた違う表情を持つ。
この変化が、cafe ちぇるしーの個性になっている。

普通のどら焼きなら、手で持ってすっと食べる。
けれど揚げどら焼きは、最初の一口に少し驚きがある。
外側に軽いサクサク感があり、中には温かなあんこがある。

どら焼きでありながら、少しだけ揚げ菓子のようでもある。
和菓子でありながら、喫茶店の軽食のようでもある。

その境目の楽しさが、揚げどら焼きにはあった。

第四章　食べたもの｜粒あんの揚げどら焼き

今回選んだのは、粒あんの揚げどら焼き。

メニューの中でも、お店の顔になる一品だと思う。

紙に包まれて出てきたどら焼きは、手に持つと温かい。
丸い生地の表面には、揚げたことで生まれた軽い香ばしさがある。

半分に割ると、中には粒あん。
あんこは強く主張しすぎず、温かさを持って生地の中に収まっている。

一口食べると、まず生地のやわらかさが来る。
けれど、そのすぐあとにサクッとした食感が現れる。
この差が面白い。

ふんわりだけではない。
しっとりだけでもない。
揚げることで、どら焼きに小さな輪郭が生まれている。

粒あんは、優しい甘さ。
重たくならず、温かさと一緒に口の中に広がる。
あんこの甘みが、どら焼きの生地にそっと乗るような感覚だった。

そこにコーヒーを合わせる。

冷たいコーヒーの苦味が、あんこの甘さを受け止める。
揚げた生地の香ばしさを、コーヒーが少し引き締める。
食べ進めるほど、甘さと苦味が穏やかに重なっていく。

この組み合わせは、派手ではない。
けれど、すごく喫茶らしい。

温かな粒あん。
サクサクした生地。
冷たいコーヒー。
その三つが、清瀬の小さなカフェの中でひとつの時間になっていた。

 所作メモ｜焼く、揚げる、包む

cafe ちぇるしーの所作は、どら焼きの皮を焼くところから始まっている。

店主さん自身が、どら焼きの皮を焼くことに楽しさを感じ、そこから店を始めている。これは、とても大切な情報だ。

どら焼きは、完成品だけを見れば素朴な菓子に見える。けれど、その奥には、火加減、生地の厚み、焼き色、返すタイミングがある。

皮を焼く。あんを挟む。さらに揚げる。紙に包んで渡す。

その流れの中で、どら焼きは「和菓子」から「喫茶の一品」に変わっていく。揚げどら焼きは、焼きたての温かさだけでなく、揚げたての食感も持つ。生地はやわらかく、外側にはサクサク感。中の粒あんは温かく、甘さがやわらかく広がる。

この所作には、速さよりも、手をかける楽しさがある。

秋から冬には、焼きたてで提供する形もあるとのことだった。焼きたてのどら焼きをその場で渡す。その場で食べる。その時間は、きっとこの店の魅力が一番伝わる瞬間だと思う。

コーヒーはハンドドリップではなく、マシンに頼っていると店主さんは話してくれた。それも自然な選択だと感じた。

焼きたてのどら焼きを出すには、手がかかる。皮を焼き、揚げ、仕上げる。
その主役に集中するために、コーヒーは横で安定して寄り添う。

cafe ちぇるしーでは、コーヒーは職人芸を見せるためのものではない。
どら焼きの温かさを受け止めるための一杯だった。

 第六章　キーマカレーという、もう一つの好きなもの

cafe ちぇるしーには、甘味だけでなくキーマカレーもある。

店主さん自身がキーマカレー好きで、スパイスから作ることに興味を持ったことがきっかけだった。
身体に良いものを提供したい。そして、自分が好きなものなら長く続けられる。

この言葉も、店の空気とよく合っている。

好きなものを店にする。無理に流行を追うのではなく、自分が続けられるものを出す。
それは簡単そうで、とても大切なことだ。
キーマカレーに使う野菜には、清瀬産のものを使うこともあるとのこと。
できるだけ国産を使いたいという考えもあり、素材選びには地元や身体への意識がある。

どら焼きには、国産小麦粉、北海道十勝産小豆、平飼い卵。
キーマカレーには、清瀬産の野菜。甘味と食事、それぞれに店主さんの考えが通っている。

この店は、ただ可愛いどら焼きの店ではない。
小さなカフェの中に、素材へのまなざしと、続けるための好きがある。

ランチにキーマカレーを食べ、食後にどら焼きとコーヒーを合わせる。
そんな使い方も良さそうだ。

 ペアリング｜粒あんとコーヒーのやさしい重なり

粒あんの揚げどら焼きに合わせるなら、まずはブラックコーヒーが良い。

あんこの甘さは、乳脂肪や強い甘味で重ねるより、コーヒーの苦味で受け止めると輪郭が出る。
特に今回のように揚げどら焼きの場合、揚げた生地の香ばしさがあるため、コーヒーとの相性がより良くなる。

柔らかい生地。サクサクした表面。温かな粒あん。そこに、冷たいコーヒー。

甘さが先に来て、コーヒーが後を整える。一口食べて、一口飲む。
そのたびに、あんこの優しい甘みがコーヒーに乗る。

粒あんなら、軽めから中煎りのコーヒー。
あんバターなら、もう少し深めのコーヒーやカフェラテ。
あんバター焼き芋なら、紅茶やチャイ、ミルク系も良さそうだ。

キーマカレーには、アイスコーヒーやクラフトコーラも合う。
スパイスの余韻を冷たい飲み物が流し、次の一口へ進ませてくれる。

cafe ちぇるしーの魅力は、ペアリングを難しく考えなくていいところにある。

甘いどら焼きにはコーヒー。あんバターにはラテ。
カレーには冷たい飲み物。そうやって、気分で自然に選べる。

特別な知識より、目の前の一口を楽しむこと。
この店のペアリングは、そのくらいの距離感がちょうど良い。

 買うなら｜まずは粒あん、次にあんバター

初めてcafe ちぇるしーを訪れるなら、まずは粒あんの揚げどら焼きを選びたい。

理由は、店の基本が一番よくわかるからだ。

どら焼きの生地。
北海道十勝産小豆の粒あん。
揚げたことで生まれるサクサク感。
温かい甘さ。
その全部が、粒あんに詰まっている。

甘さにコクを足したいなら、あんバター。
バターの塩味とあんこの甘さは間違いない組み合わせで、コーヒーやカフェラテにも合う。

季節感や満足感を求めるなら、あんバター焼き芋。
芋のほくほく感とあんバターの甘じょっぱさが加われば、より濃い甘味になるはずだ。

食事として訪れるなら、キーマカレー。
スパイスから作る店主さんの好きが詰まったメニューで、清瀬産野菜を使うこともある。
ランチとして食べて、食後にどら焼きを追加する流れも良い。

迷った時は、
粒あんの揚げどら焼き＋コーヒー。
この組み合わせから始めるのが一番わかりやすい。

cafe ちぇるしーは、派手なメニュー数で圧倒する店ではない。
好きなものを、続けられる形で出している店だ。
だからこそ、まずは店の顔を食べるのが良い。

 喫茶叙景文　揚げどら焼きの温度

紙に包まれたどら焼きを、そっと手に取る。

まだ温かい。丸い生地の表面には、揚げたことで生まれた軽い香ばしさがある。
半分に割ると、中の粒あんが顔を出す。

一口食べる。

やわらかい。そのあとに、サクッとした音が来る。
どら焼きのはずなのに、少しだけ別の菓子のようでもある。

あんこは温かく、甘さはやさしい。強く押してこない。
生地の中にそっと広がり、口の中に小さな余韻を残す。

隣には、冷たいコーヒー。グラスの表面に水滴がついている。
どら焼きの甘さを受け止めるように、苦味が静かに入ってくる。

甘さと苦味。温かさと冷たさ。やわらかさとサクサク感。

小さなカフェのカウンターで、その対比がゆっくり重なる。

店主さんは、どら焼きの皮を焼くことが楽しかったと言っていた。
ずっと焼き続けたいと思ったと言っていた。

その言葉を思い出しながら、もう一口食べる。なるほどと思う。
このどら焼きには、続けたいと思った手の温度がある。

清瀬の町で出会ったのは、特別に飾られた甘味ではなかった。
日常の中に置ける、温かいどら焼きだった。

コーヒーを飲む。あんこの甘さが、静かにほどける。

cafe ちぇるしーの喫茶時間は、丸くて、温かくて、少しサクサクしていた。

 店舗概要

1 住所：

東京都清瀬市元町1丁目13-1 清瀬ECビル1F

2 アクセス：

―: 西武池袋線「清瀬駅」北口から徒歩約3分

3 営業時間：

― 月・火・水・土：11:00 〜 17:30
金曜日：11:00 〜 15:00 / 17:00 〜 21:00（夜営業あり）

定休日: 木曜日・日曜日（※7月・8月は火曜日も休みなど、季節により変動あり）

4 備考：

・目の前で焼く、熱々のどら焼き
注文後に銅板で1枚ずつ焼き上げる、焼きたてのどら焼きが名物。
ハチミツが香る生地に、北海道十勝産小豆などを合わせた優しい味わいが特徴。定番の粒あんのほか、日本
酒どら焼きなどの創作メニューもある。

・こだわりのキーマカレー
地元の新鮮な野菜を使った、辛さ控えめでコクのあるキーマカレー。
自家製の福神漬けや、特製人参ドレッシングのサラダが添えられ、食事利用もしやすい。

・大人も楽しめる隠れ家空間
店舗は小金井街道の踏切近く、少し奥まった場所にある小さなカフェ。
金曜夜などはバーのような雰囲気になり、テキーラなどのお酒も楽しめる。

5公式サイト：

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