keinzu– Author –

　SCAJの会場では毎回、九鬼産業株式会社様のブースは見逃せない存在です。　”黒ごま”という響きには重厚さをイメージされますが、試飲させていただいた”黒ごまスムージー”を口に含むと、黒ごまの風味が優しく広がり、きな粉のまろやかさが主張しすぎず飲...

　今回、SCENE 「」FACYORYさんにお話を伺うことができました。「誰かのオススメじゃなく、あなただけの特別なコーヒーを」とキャッチコピーにされているお客様のコーヒーに対する考え方を広げりことや自分自身が好きになるようなお店でした。　そのような...

　私がこちらの会社さんのブースを見た時、「きれいなコーヒーってなんだ？」ってなりました。ですがインタビューをさせていただいていく中で自身のコーヒーに対する考え方が変わったり、新しい視点を持つことができました。まるで自身の頭の中も洗われた...

　チャイと聞くと”甘いミルクティー”を思い浮かべる方も多いかもしれません。ですが、uRnさんのチャイはひと味違います。しっかりと効いたスパイスが体を芯から温め、甘さと絶妙なバランスがクセになる一杯です！ お店概要 　始めにお店の由来について教え...

　この度はインタビューにご協力いただいたアジメンテ様には心より感謝申し上げます。　私たちが毎日何気なく飲んでいるコーヒーやお茶。その味わいを大きく左右するのが”水”です。　普段は意識しにくいですがとても大切な存在です。今回インタビューをさ...

　高級なコーヒーをお客様の笑顔を思い浮かべながら手間暇かけたハンドドリップ仕上げているキャピタルコーヒーさん。　その長年にわたるこだわり、思いなどをスタッフの方からお話伺を伺いました！　　 商品・こだわり 　キャピタルコーヒーさんは今年で7...

　私がまだブログを開設する前にSCAJ(アジア最大のスペシャリティーコーヒーイベント)に参加をしてこちらのスイーツを知って、「凄い！コーヒーって飲むだけじゃないんだ」って声に出して一人で驚いていました。　その今までのような”飲む”ではなくコーヒ...

保存と選び方のコツ 　コーヒー豆は農作物であり、焙煎された瞬間から少しづつ劣化が始まります。いくら良い産地の豆を選んでも、保存の仕方や買い方を間違えると、本来の香りや味わいを楽しめません！　「袋を開けたらすぐに風味が落ちてしまった。」とい...

 　焙煎度（ロースト）を知ろう！ 　コーヒー豆は焙煎される前は淡い緑色をしています。　生豆と呼ばれるこの状態では香りも味もほとんどなく、そのままではコーヒーにはなりません。　ここに熱を加える「焙煎」という工程を経て、豆の中の成分が変化し、...

  喫茶店「珈琲　雅瑠」とは 「珈琲　雅瑠」創業は今年で３８年！ 　埼玉県朝霞市役所の目の前にでオープンをされている白い外観の昔ながらを感じさせるお店。地域の方や市役所職員さんや郵便局員さんもランチ時に来られ混雑されるような憩いの場となって...